“SUT SANOATIDA QOLLANILADIGAN SUT KISLOTALI MIKROORGANIZMLAR TOZA KULTURASINI OLISH USLUBLARI”

Abstract

Annotatsiya: Ushbu maqolada sut sanoatida qo‘llaniladigan sut kislotali mikroorganizmlarning toza kulturasi olish uslublari tahlil qilinadi. Sut mahsulotlarini tayyorlashda bakterial starterlarning sifati muhim ahamiyat kasb etadi, shuning uchun mikroorganizmlarning toza va faol shtammlarini ajratib olish texnologiyalarini ishlab chiqish dolzarb masalalardan biridir. Tadqiqotda an’anaviy va zamonaviy usullar, jumladan, selektiv muhitlar, mikroskopik tahlillar hamda molekulyar-biologik identifikatsiya usullari ko‘rib chiqiladi. Toza kulturani olish jarayonida sterillik talablariga rioya qilish, mikroorganizmlarning optimal o‘sish sharoitlarini yaratish hamda ularning biologik faolligini saqlab qolish metodlari batafsil yoritiladi.