NON ISHLAB CHIQARISHDA MIKROORGANIZMLAR AHAMIYATI.

Abstract

Annotatsiya: Mazkur maqolada non ishlab chiqarish jarayonida mikroorganizmlarning, xususan sut kislotasi bakteriyalari va xamirturushlarning ahamiyati, ularning fermentatsiya jarayonidagi roli hamda non sifatiga ko‘rsatadigan ta’siri yoritilgan. Non xamirining ko‘tarilishi, ta’mi, hidi va tuzilishining shakllanishida mikroorganizmlarning faoliyati hal qiluvchi omil hisoblanadi. Shuningdek, maqolada sanoat miqyosida qo‘llaniladigan mikroorganizmlar turlari, ularni saqlash va ko‘paytirish sharoitlari hamda zamonaviy biotexnologik yondashuvlar haqida ma’lumotlar keltirilgan.