ПРОИЗВОДСТВО МЯСНОГО ХЛЕБА И РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ДАННОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

##article.authors##

  • Ким В.В ##default.groups.name.author##
  • Султонхонов С.М. ##default.groups.name.author##

##semicolon##

мясной хлеб, четырёхгранный, фарш, себестоимость продукции.

##article.abstract##

На производство мясного хлеба может использоваться блочное мясо, туши и полутуши мороженые. Мясной хлеб по виду напоминает формовой ржаной хлеб, имеет обжаренную верхнюю поверхность с корочкой, защищающей фарш от внешнего воздействия, и гладкие боковые и нижнюю поверхность. По вкусу мясной хлеб похож на варёную колбасу, имеет упругую консистенцию, но меньшей влажности, со своеобразным привкусом от выпекания и без типичного аромата копчения. Мясные хлебы готовят из говяжьего или свиного фарша для варёных колбас со шпиком, а также дефибринированной крови, варёных языков, сыра с добавлением яиц, пшеничной муки, коньяка, мадеры и различных специй. Мясные хлебы выпускали высшего, 1-го и 2-го сортов

##submission.authorBiographies##

  • Ким В.В

    Астраханский государственный технический университет в Ташкентской области Республики Узбекистан

  • Султонхонов С.М.

    Астраханский государственный технический университет в Ташкентской области Республики Узбекистан

##submission.downloads##

##submissions.published##

2025-06-27

##issue.issue##

##issue.vol## 28 ##issue.no## 7 (2025): Modern education and development

##section.section##

Articles

##submission.howToCite##

ПРОИЗВОДСТВО МЯСНОГО ХЛЕБА И РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ДАННОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ. (2025). Modern Education and Development, 28(7), 27-32. https://scientific-jl.com/mod/article/view/23464