ПРОИЗВОДСТВО ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ И РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ДАННОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

##article.authors##

  • Ким В.В. ##default.groups.name.author##

##semicolon##

варенная колбаса, производство, себестоимость, сырье,

##article.abstract##

К варенным колбасам относят любительскую, чайную, докторскую, отдельную, ветчинно-рубленую, закупочную и др. Сначала последовательно производится разделка туши, обвалка и жиловка мяса. Вареные колбасы вырабатывают по установленной рецептуре. Расчетный выход продукции определяется в процентах от массы несоленого сырья и указывается при утверждении рецептуры. Выход вареных колбас составляет 100–122 % от массы несоленого сырья

##submission.authorBiography##

  • Ким В.В.

    Астраханский государственный технический университет в Ташкентской области Республики Узбекистан

##submission.downloads##

##submissions.published##

2025-06-27

##issue.issue##

##issue.vol## 28 ##issue.no## 7 (2025): Modern education and development

##section.section##

Articles

##submission.howToCite##

ПРОИЗВОДСТВО ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ И РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ДАННОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ. (2025). Modern Education and Development, 28(7), 38-41. https://scientific-jl.com/mod/article/view/23467