ПИЩЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ И ПОЛИСАХАРИДЫ ИЗ СВЕКЛА
Abstract
Для покраски пищевых продуктов используют синтетические и натуральные красящие вещества. В последнее время наметилась тенденция к органичению использования в пищевых целях синтетических красителей, поэтому проблема изыскания и изучения производства натуральных красителей - сегодня важный вопрос. При выборе сыря следует принимать во внимание его доступность, содержание и свойства красителя, а также то, что природные красители должны обогащать пищевые продукты биологически активными соединениями , в частност витаминами.
References
1. Рахимханов3.Б.МухамедоваФ,Х.КаримджановА.Л, Исмаилов А.И.
2. "Методы контроля производства натуральных пищевых красителей,
3. Ташкент,Узб.хим.ж.5,1983 . Т.П.Федорова, И.П.Персианова, И.Н.Федорова, Н.К.Коваленко, Д.П.Качалай. Напитокиз столовой свеклы. Пищевая промишленность, №7, 1993г. с13-14
4. И.Л. Новосельская [и др.] Пектин. Тенденции научных и прикладных исследований / // Химия природ. соединений.- 2000.- №1.- С. 3-11
