BUXORONING IQLIM SHAROITIDA QOQIBOB O‘RIK NAVLARIDAN SIFATLI QOQI TAYYORLASH USULLARI
Keywords:
Kalit so‘zlar: Qoqibob o‘rik navi, qoqi, turshak, Buxoro iqlimi, quyosh quritish, bilvosita quyosh quritgichi, namlik, sifat ko‘rsatkichlari, saqlash muddati.Abstract
Annotatsiya. Ushbu maqolada Buxoro viloyatining quruq va issiq iqlim sharoitida Qoqibob o‘rik navlaridan sifatli qoqi olishning ilmiy-amaliy asoslari yoritiladi. Mahalliy iqlimning quyosh radiatsiyasi yuqoriligi, yoz oylarida yog‘inning juda kamligi va havoning quruqligi tabiiy hamda quyosh quritgichlarida o‘rikni samarali quritish uchun qulay omil bo‘lib xizmat qiladi. Maqolada xomashyoni tanlash, saralash, yuvish, ikkiga ajratish, rangi va ta’mini saqlovchi oldindan ishlov berish, quritish, konditsiyalash, qadoqlash va tayyor mahsulot sifatini nazorat qilish bosqichlari tizimli bayon etilgan. Ochiq quyoshda quritish bilan birga bilvosita quyosh quritgichlari va konvektiv usullarning afzalliklari solishtirildi hamda Buxoro sharoiti uchun eng maqbul texnologik yondashuv tavsiya qilindi.
