O‘SIMLIK MOYLARINI TOZALAShNI SAMARADOR TEXNOLOGIYАSI
Keywords:
presslash, ekstraksiyalash, yog‘ kislotali, to‘yingan yog‘ kislotalari, tuyinmagan yog‘ kislotalari, MTYОK, PTYОK, TYОK, gidrogenizatsiya, regulyatsiya modulyatori.Abstract
O‘simliklardan olinadigan yog‘lar presslash yoki ekstraksiyalash usulida, urug mag‘ziga tegishli ishlab berilgandan so‘ng amalga oshriladi. Usimlik yoglari tarkibida yuldosh moddalar bulib, urugdan yog‘ ajratib olingach tezda aralashmalar va yo‘ldosh moddalardan tozalanishi kerak. Yo‘ldosh moddalar moyni buzilishiga olib keladi shuning uchun ular moy tarkibida turli fizik, fizik kimyoviy, kimyoviy usullar ajratiladi. Yog‘-moylar inson organizmi uchun nafaqat energiya balki tanamiz xujayralarini tuzilishi uchun plastik material xisoblanadi. Inson iste’mol qiladigan ovqatlari tarkibida xayvon moylari nisbati tuo‘g‘gri tanlanganda uning
samaradorligi yuqori bo‘ladi. O‘simlik yog‘larini tozalanish darajasi ularni organizmga xazm bo‘lish darajasini 85-90 % ga oshiradi.
References
1.В.М. Копейковский Технология производства растителных масел “Легкая и
пищевая промышленност” М.: 1982 -С. 310-317 б 2.
Qodirov Y.Q., Ravshanov D.A., Yunusov O.Q O‘simlik moylari ishlab
chiqarish texnologiyasi Toshkent “Iqtisod-moliya” 2014.-167-204 b
3. А.М.Голдовский. Теоретические основы производства растителных масел.
Пищепромиздат. М.: 1958. -С. 200-258 б
4.
Salimov Z., To‘ychiev I. Ximiyaviy texnologiya protsesslari va apparatlari
“O‘qituvchi nashriyoti” 1987.-173-184 b
5. А.С.Гинзбург. Технология сушки пищевых продуктов.-М.: Пищевая
промышленност, 1976. -248 с.
6.А. Саидов, З. Холиков – Подбор катализаторов для производства
модифитсированных жиров. Ветеринария медитсинаси. Махсус сон 6. 2024.68
69 бет.
7.A. Saidov., Z. Xolikov – Poluchenie sbalansirovannыx kupajey rastitelnыx
masel na osnove rapsovogo masla. Veterinariya meditsinasi. Maxsus son 6. 2024.71
79 bet.
8.A.Saidov Z.B.Xoliqov – Paxta poyasini qayta ishlash texnologiyasi.
Veterinariya meditsinasi. Maxsus son 6. 2024,74-76 bet.
