MILLIY NON MAHSULOTLARINI SIFAT VA XAVFSIZLIK KO’RSATKICHLARI
Keywords:
Milliy non mahsulotlari aholi ratsionida muhim oziq-ovqat manbai sifatida keng iste’mol qilinadi. Ularning sifat ko‘rsatkichlari va iste’molga yaroqliligini aniqlash hamda xavfsizligini baholash zamonaviy oziq-ovqat gigiyenasi, texnologiyasi va standartlashtirish talablari asosida amalga oshiriladi. Mahsulot sifatini aniqlashda eng muhim yo‘nalishlardan biri bu – organoleptik,Abstract
Milliy non mahsulotlari inson ovqatlanishida muhim ahamiyatga ega bo‘lgan
oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Non mahsulotlarining sifati va xavfsizligi aholining
salomatligiga bevosita ta’sir ko‘rsatadi. Shu sababli, ushbu mahsulotlarning ishlab
chiqarish, saqlash va iste’molga yetkazish bosqichlarida sifat va gigiyena talablariga
qat’iy rioya etilishi lozim. Mamlakatimizda ishlab chiqarilayotgan milliy non
turlarining organoleptik, fizik-kimyoviy va mikrobiologik ko‘rsatkichlari bo‘yicha
tekshirishlar olib borish, ularning standartlarga mosligini aniqlash orqali iste’molchilar
xavfsizligini ta’minlash mumkin. Tadqiqot ishida tandir non, samarqand noni va baton
nonlari namunasi sifatida olinib, ularning namlik, kislotalilik, oqsil miqdori kabi asosiy
sifat ko‘rsatkichlari tekshirildi. Olingan natijalar amaldagi sanitariya-gigiyenik
me’yorlar va standartlar bilan taqqoslab tahlil qilindi.
References
1.
Karimov, S. A., & To‘xtayeva, M. T. (2015). Oziq-ovqat mahsulotlari sifati va
xavfsizligi. Toshkent: O‘qituvchi nashriyoti.
2.
Xusanov, R. S. (2012). Non mahsulotlari texnologiyasi. Toshkent: Fan va
texnologiya.
3.
Saidova, D. K. (2016). Oziq-ovqat gigiyenasi va xavfsizlik asoslari. Toshkent:
Yangi asr avlodi.
4.
Jabborov, A. N. (2014). Oziq-ovqat mahsulotlarini sertifikatlash. Toshkent:
Innovatsiya.
5.
Mahmudov, A. T. (2013). Oziq-ovqat mahsulotlarini texnologik nazorati.
Toshkent: Ilm ziyo.
6.
Usmonov, Z. T. (2011). Texnologik mashinalar va jarayonlar. Toshkent: Fan.
7.
Nurmatova, S. B. (2017). Novvoylik mahsulotlari texnologiyasi. Samarqand:
Zarafshon.
