ОРГАНИЗАЦИЯ ОБУЧЕНИЯ ПО ТЕМЕ «МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА СЫРЬЯ» В ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЯХ.
Ключевые слова:
механическое приготовление, корнеплоды, корнеплоды, крестоцветные овощи, луковичные овощи, формы нарезки.Аннотация
В статье описаны реформы в системе профессионального образования в Узбекистане и актуальные вопросы организации обучения по теме «Кулинарная обработка сырья механическим способом».
Библиографические ссылки
1. Министерство высшего и среднего специального образования Республики
Узбекистан
Приказ от 4 сентября 2020 г. № 465 «Об организации создания комплектов
учебно-методических материалов для профессиональных образовательных
учреждений»
2. В.С.Баранов и др. «Технология производства продукции общественного
питания», М., Экономика, 1986, 398 с. 12. Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий для предприятий общественного питания», М., Экономика, 1982, 715 с.
145 13. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания, Т., Мехнат, 1988, 224 с.
5.
К.Д.Мирзаев, З.И.Равшанов. «Важные особенности организации
общественного питания». Научный электронный журнал «Экономика и
инновационные технологии». № 3, май-июнь 2017 г.
www.bimm.uz Главный научно-методический центр.
6.
www.lex.uz Национальная база данных законодательной информации
Республики Узбекистан.
