QOVOQLI, KARTOSHKALI VA PIYOZLI NONLAR: FUNKSIONAL MAHSULOTLAR TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI
Keywords:
Kalit so’zlar: qovoq, kartoshka, piyoz, ishlab chiqarish, funksional, organoleptik, biologik, parhezbop, g’ovak, kislotalilik, beta-karotin, kraxmal, flavonoidlar;Abstract
Annotatsiya: Ushbu maqolada qovoq, kartoshka va piyoz kabi tabiiy sabzavotlar
asosida tayyorlangan uch turdagi non mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi
yoritilgan. Har bir mahsulot alohida retseptura asosida tayyorlangan bo‘lib, ularning
organoleptik, fizik-kimyoviy va biologik xossalari tahlil qilingan. Tadqiqot natijalari
ushbu sabzavotli nonlar funksional oziq-ovqat mahsuloti sifatida iste’molchilarga
tavsiya etilishi mumkinligini ko‘rsatdi.
References
1. Karimov A.X., Jo‘rayev B.M. Non mahsulotlari texnologiyasi. Toshkent: Oziq-
ovqat sanoati nashriyoti, 2019.
2. Saidov A.S. Sabzavotli yarim tayyor mahsulotlar texnologiyasi. Samarqand: Ilm
ziyo, 2021.
3. G‘ulomov D.T. Funksional oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish asoslari.
Toshkent: Fan va texnologiya, 2020.
4. Normurodov B.M. Non mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi. Toshkent:
O‘qituvchi, 2017.
5. Allaberganov M.A., Egamberdiyeva N.M. Oziq-ovqat texnologiyasi asoslari.
Toshkent: Iqtisodiyot, 2020.
6. Codex Alimentarius Commission. Guidelines for use of nutrition and health claims.
FAO/WHO, 2021.
7. Хусаинов А.М. Современные технологии хлебопечения. Москва: Колос, 2022.
