OQSILLARNING OZIQ - OVQAT SANOATI UCHUN MUHIM BO’LGAN KIMYOVIY VA FERMENTATIV REAKSIYALARI

Authors

  • Raxmatov Eldor Rayhonovich Author
  • Norpulatova Dinora Muxiddinovna Author

Keywords:

Oqsillar, oziq-ovqat sanoati, kimyoviy reaksiyalar, fermentlar, gidroliz, denaturatsiya, fermentativ modifikatsiya.

Abstract

Ushbu maqolada oqsillarning oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati, ularning kimyoviy va fermentativ reaksiyalari, bu reaksiyalarning mahsulot sifati va saqlanish muddatiga ta’siri keng yoritilgan. Shuningdek, oqsillarning gidrolizi, denaturatsiyasi va fermentlar ishtirokidagi modifikatsiyalari haqida ma’lumotlar berilgan. Maqola oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, ularni saqlash va iste’molga tayyorlash jarayonlarida oqsillarning tutgan o‘rni haqida chuqur tushuncha beradi.

Author Biographies

  • Raxmatov Eldor Rayhonovich

     Qarshi davlat texnika universiteti

    dotsent

  • Norpulatova Dinora Muxiddinovna

    Qarshi Davlat texnika universiteti talabasi

Downloads

Published

2025-04-25

Issue

Vol. 24 No. 4 (2025): Modern education and development

Section

Articles

How to Cite

OQSILLARNING OZIQ - OVQAT SANOATI UCHUN MUHIM BO’LGAN KIMYOVIY VA FERMENTATIV REAKSIYALARI. (2025). Modern Education and Development, 24(4), 79-82. https://scientific-jl.com/mod/article/view/10388