OQSILLARNING OZIQ - OVQAT SANOATI UCHUN MUHIM BO’LGAN KIMYOVIY VA FERMENTATIV REAKSIYALARI

Авторы

  • Raxmatov Eldor Rayhonovich Автор
  • Norpulatova Dinora Muxiddinovna Автор

Ключевые слова:

Oqsillar, oziq-ovqat sanoati, kimyoviy reaksiyalar, fermentlar, gidroliz, denaturatsiya, fermentativ modifikatsiya.

Аннотация

Ushbu maqolada oqsillarning oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati, ularning kimyoviy va fermentativ reaksiyalari, bu reaksiyalarning mahsulot sifati va saqlanish muddatiga ta’siri keng yoritilgan. Shuningdek, oqsillarning gidrolizi, denaturatsiyasi va fermentlar ishtirokidagi modifikatsiyalari haqida ma’lumotlar berilgan. Maqola oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, ularni saqlash va iste’molga tayyorlash jarayonlarida oqsillarning tutgan o‘rni haqida chuqur tushuncha beradi.

Биографии авторов

  • Raxmatov Eldor Rayhonovich

     Qarshi davlat texnika universiteti

    dotsent

  • Norpulatova Dinora Muxiddinovna

    Qarshi Davlat texnika universiteti talabasi

Загрузки

Опубликован

2025-04-25

Выпуск

Том 24 № 4 (2025): Modern education and development

Раздел

Articles

Как цитировать

OQSILLARNING OZIQ - OVQAT SANOATI UCHUN MUHIM BO’LGAN KIMYOVIY VA FERMENTATIV REAKSIYALARI. (2025). Modern Education and Development, 24(4), 79-82. https://scientific-jl.com/mod/article/view/10388