OQSILLARNING OZIQ - OVQAT SANOATI UCHUN MUHIM BO’LGAN KIMYOVIY VA FERMENTATIV REAKSIYALARI

##article.authors##

  • Raxmatov Eldor Rayhonovich ##default.groups.name.author##
  • Norpulatova Dinora Muxiddinovna ##default.groups.name.author##

##semicolon##

Oqsillar, oziq-ovqat sanoati, kimyoviy reaksiyalar, fermentlar, gidroliz, denaturatsiya, fermentativ modifikatsiya.

##article.abstract##

Ushbu maqolada oqsillarning oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati, ularning kimyoviy va fermentativ reaksiyalari, bu reaksiyalarning mahsulot sifati va saqlanish muddatiga ta’siri keng yoritilgan. Shuningdek, oqsillarning gidrolizi, denaturatsiyasi va fermentlar ishtirokidagi modifikatsiyalari haqida ma’lumotlar berilgan. Maqola oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, ularni saqlash va iste’molga tayyorlash jarayonlarida oqsillarning tutgan o‘rni haqida chuqur tushuncha beradi.

##submission.authorBiographies##

  • Raxmatov Eldor Rayhonovich

     Qarshi davlat texnika universiteti

    dotsent

  • Norpulatova Dinora Muxiddinovna

    Qarshi Davlat texnika universiteti talabasi

##submission.downloads##

##submissions.published##

2025-04-25

##issue.issue##

##issue.vol## 24 ##issue.no## 4 (2025): Modern education and development

##section.section##

Articles

##submission.howToCite##

OQSILLARNING OZIQ - OVQAT SANOATI UCHUN MUHIM BO’LGAN KIMYOVIY VA FERMENTATIV REAKSIYALARI. (2025). Modern Education and Development, 24(4), 79-82. https://scientific-jl.com/mod/article/view/10388