OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINI ISHLAB CHIQARISHDAGI BIOKIMYOVIY VA FERMENTATIV JARAYONLAR

Authors

  • Hamroyev Elmurod Ortiqnazarovich Author

Keywords:

Xom ashyosi, tayyor mahsulot, biokimyoviy jarayonlar, don, sabzavot, yogʻ, fermentlar, oqsillar, lipidlar, substrat, pH qiymati, oksidoredüktazalar, gidrolazalar.

Abstract

Mazkur maqola oziq-ovqat xom ashyosi va tayyor mahsulotlarni (don, sabzavot, yogʻ, yogʻ saqlovchi mahsulotlar va boshqalar) saqlashdagi biokimyoviy jarayonlari yuzasidan so‘z yuritadi. Shuningdek, maqolada Oziq-ovqat xom ashyosidagi biokimyoviy jarayonlarning mohiyatini bilib, jarayonning xususiyatlarini aniqlash, ma'lum bir xom ashyo partiyasining nuqsonlarini aniqlash va texnologik jarayonning eng to'g'ri rejimini belgilash to‘grisida tadqiqotlar olib borishni ko’satadi.

Author Biography

  • Hamroyev Elmurod Ortiqnazarovich

    Qarshi davlat texnika universiteti

    dotsent

Downloads

Published

2025-03-28

Issue

Vol. 23 No. 1 (2025): Modern education and development

Section

Articles

How to Cite

OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINI ISHLAB CHIQARISHDAGI BIOKIMYOVIY VA FERMENTATIV JARAYONLAR. (2025). Modern Education and Development, 23(1), 118-125. https://scientific-jl.com/mod/article/view/6749