OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINI ISHLAB CHIQARISHDAGI BIOKIMYOVIY VA FERMENTATIV JARAYONLAR

Авторы

  • Hamroyev Elmurod Ortiqnazarovich Автор

Ключевые слова:

Xom ashyosi, tayyor mahsulot, biokimyoviy jarayonlar, don, sabzavot, yogʻ, fermentlar, oqsillar, lipidlar, substrat, pH qiymati, oksidoredüktazalar, gidrolazalar.

Аннотация

Mazkur maqola oziq-ovqat xom ashyosi va tayyor mahsulotlarni (don, sabzavot, yogʻ, yogʻ saqlovchi mahsulotlar va boshqalar) saqlashdagi biokimyoviy jarayonlari yuzasidan so‘z yuritadi. Shuningdek, maqolada Oziq-ovqat xom ashyosidagi biokimyoviy jarayonlarning mohiyatini bilib, jarayonning xususiyatlarini aniqlash, ma'lum bir xom ashyo partiyasining nuqsonlarini aniqlash va texnologik jarayonning eng to'g'ri rejimini belgilash to‘grisida tadqiqotlar olib borishni ko’satadi.

Биография автора

  • Hamroyev Elmurod Ortiqnazarovich

    Qarshi davlat texnika universiteti

    dotsent

Загрузки

Опубликован

2025-03-28

Выпуск

Том 23 № 1 (2025): Modern education and development

Раздел

Articles

Как цитировать

OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINI ISHLAB CHIQARISHDAGI BIOKIMYOVIY VA FERMENTATIV JARAYONLAR. (2025). Modern Education and Development, 23(1), 118-125. https://scientific-jl.com/mod/article/view/6749