DON ASOSIDA TAYYORLANADIGAN SUTLI ICHIMLIKLAR
Keywords:
Kalit so‘zlar: donli ichimlik, sutli asos, fermentatsiya, arpa, suli, funksional oziq- ovqat, biologik qiymatAbstract
Annotatsiya
Ushbu maqolada don mahsulotlari asosida tayyorlanadigan sutli ichimliklarning
oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati, ularning tayyorlanish texnologiyasi, biologik
qiymati va sog‘liq uchun foydasi o‘rganilgan. Arpa, suli, bug‘doy, makkajo‘xori kabi
donlar asosida fermentatsiya, pishirish va emulsiya usullarida tayyorlangan
ichimliklarning tarkibiy xususiyatlari tahlil qilingan. Mahsulotning funksional
xususiyatlari, vitamin-mineral tarkibi va probiotik ahamiyati haqida ilmiy manbalar
asosida xulosa chiqarilgan.
References
Foydalanilgan adabiyotlar
[1] FAO (2021). Whole Grains and Health: Global Evidence Review.
[2] WHO (2020). Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases.
[3] Andreeva, A., & Ergasheva, N. (2022). Donli mahsulotlar asosidagi
funksional ichimliklar. Oziq-ovqat texnologiyasi jurnali, 2(3), 21–27.
[4] Korczak, R. et al. (2020). Oat-Based Dairy Alternatives. Journal of Food
Science and Nutrition, 58(4).
[5] Saifutdinova, L. (2019). Tekstil va oziq-ovqatda ishlatiladigan fermentatsiya
texnologiyalari. Toshkent: Iqtisodiyot nashriyoti.
[6] Uzbekstandard. (2023). Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi bo‘yicha
GOST me’yorlari.
[7] Kim, M. et al. (2018). Food Extraction Technologies for Plant-Based
Beverages. Food Engineering Reviews, 10(2), 123–138.
[8] Barros, J. et al. (2021). Emulsification techniques for dairy substitutes. Food
Science Advances, 34(1), 79–86.
[9] Ghosh, D. (2020). Probiotic Fermentation of Cereal Substrates. Journal of
Applied Microbiology, 129(3).
[10] Tadbirkor.uz (2022). Donli ichimliklarni ishlab chiqarish bo‘yicha
tavsiyalar.
[11] NCBI. (2021). Gut microbiota modulation through fermented cereals. Gut
Health Journal, 12(6).
[12] Rakhimov, K. (2023). O‘zbekistonda sog‘lom ovqatlanish va ichimliklar
bozori tahlili. Iqtisodiyot va innovatsiyalar, 4(2).
[13] O‘zbekiston Respublikasi Qishloq xo‘jaligi vazirligi (2023).
“Agroinnovatsiya” loyihasi hisobotlari.
[14] GlobalData. (2023). Market Trends in Plant-Based Dairy Alternatives.
